En Amérique Latine, dans un pays comme la Bolivie où le sport national est de manger (ah bon, ce n’est pas le foot ?), la street food prend tout son sens. Dans les rues animées du pays, la street food est bien plus qu’un simple moyen de se nourrir. Manger dans la rue est une expérience à la fois culinaire et culturelle, une façon gourmande de se plonger dans la culture bolivienne, à la fois vibrante et colorée. Dans cet article de blog, découvrez-en plus sur la cuisine de rue et les recettes locales que vous pourrez déguster pendant votre séjour en Bolivie.
La cuisine de rue en Bolivie
Dès votre arrivée en Bolivie, vous allez vite vous rendre compte que la street food fait partie intégrante du quotidien bolivien. Des vendeurs ambulants parsèment tous les coins de rues, offrant une grande variété de plats typiques à des prix plus qu’abordables. Pour de nombreux Boliviens, la comida callejera permet de bien manger et pour pas cher. C’est aussi une source de revenus vitale pour les vendeurs locaux.
Le guide de la Street Food en Bolivie
Api con Pastel
Pendant votre voyage en Bolivie, ne manquez pas de goûter ce petit-déjeuner traditionnel bolivien. L’Api, boisson typique de l’Altiplano, est fabriqué à partir de maïs violet, cannelle, clous de girofle, zestes d’orange et sucre. L’api s’accompagne de Buñuelos, sorte d’empanadas au fromage. Un délicieux et copieux mélange sucré-salé.
Où trouver les meilleurs Api con Pastel ? Au marché de Copacabana avant de prendre le bateau pour l’île du Soleil.
Cuñapé
Comment ne pas être fan de cette une petite brioche à base de farine de manioc et de fromage ? Moelleux et savoureux, le cuñapé se déguste à tout moment de la journée.
Où trouver les meilleurs Cuñapés ? Dans tous les supermarchés Hipermaxi, à côté des caisses. Mention spéciale pour l’Hipermaxi de Sopocachi
Choclo con queso
La tradition est de manger du choclo con queso sur la route de Coroico dans des petits stands au bord de la route principale qui descend vers les Yungas. Vous ne pourrez pas les manquer, car TOUS les minibus font une pause à cet endroit.
Où trouver les meilleurs Choclo con queso ? Sur la route en descendant de la Paz pour aller à Coroico.
Salteñas
Plat emblématique de Sucre, les Salteñas sont des empanadas juteuses et généreuses farcies de viande, de légumes et d’un jus sucré-salé épicé. Dégustez votre Salteña comme un local en la tenant à la verticale. Croquez ensuite le haut de la salteña, sous peine d’être recouvert de jus.
Où trouver les meilleures Salteñas ? À Sucre, allez à la Salteñeria El Patio, LA référence pour manger de délicieuses salteñas.
Sandwich de chola
Un sandwich copieux et savoureux de porc rôti avec un morceau de couenne croquante avec des légumes vinaigrés, oignons et carottes avec une sauce piquante.
Où trouver les meilleurs sandwichs de chola ? À la Paz en zone Sud, à la courba de los leones, endroit très typique ou « a las cholas » calle 8 de Calacoto.
Sonsos
Spécialité de la région de Santa Cruz, le sonso est une brochette de Yuca (manioc) avec du fromage enroulé autour d’un bâton et grillé à l’extérieur.
Où trouver les meilleurs Sonsos ? Dans la région de Santa Cruz évidemment. J’ai dégusté mon meilleur sonso au Parque de la Rinconada. Si vous n’avez pas prévu de visiter Santa Cruz, vous pouvez toujours en goûter pendant la Feria des Alasitas tout le mois de janvier à La Paz.
Ispis
Autre spécialité du Lac Titicaca : les Ispi. Ces petits poissons frits du lac sont un vrai régal. Servis avec du choclo, maïs bolivien, pommes de terre et de la llajua, la sauce piquante bolivienne.
Où trouver les meilleurs Ispis ? Vous pourrez les déguster sur la route de Copacabana en attendant votre bateau avant de passer le détroit de Tiquina.
Helado de canela
La glace à la cannelle est un dessert ou goûter rafraîchissant. Ne vous fiez pas à sa couleur violette surprenante.
Où trouver les meilleurs Helado de canela ? Vous trouverez des vendeurs ambulants de glace à la cannelle sur la majorité des places des villes et villages de Bolivie.
Anticuchos
Goûtez à ses brochettes de cœur de bœuf grillées et flambées nappée d’une délicieuse « salsa de mani », sauce à la cacahuète légèrement épicée. C’est la version bolivienne des brochettes satay. Attention, ne vous approchez pas trop près du stand, sous peine de vous brûler.
Où trouver les meilleurs Anticuchos ? À la Paz, pendant la Feria de las Alasitas en janvier ou à la Calle Aspiazu esquina 20 de octubre
