La gastronomie bolivienne ne se résume évidemment pas au poulet-riz-mayo que vous pourrez manger lors de votre expédition 4×4 au Salar d’Uyuni. Elle est bien plus que ça ! La comida boliviana est très variée et chaque région a sa spécialité. Dans une grande ville comme La Paz ou Santa Cruz, vous pourrez facilement trouver tous les plats boliviens typiques.
Charquekan
Lors de votre voyage en Bolivie, vous ne pouvez pas partir du pays sans manger de la viande de lama. Le terme charque vient du quechua, une langue indigène des Andes, et signifie « viande séchée au soleil ». Le Charquekan se compose de viande de lama séchée, salée et frit, de mote (maïs banc), de pommes de terre, de fromage local et d’un œuf dur.
Majadito
Version bolivienne du risotto italien, le Majadito se déguste principalement dans la région de Santa Cruz. Vous trouverez les meilleurs majaditos au restaurant la Casa del Camba à Santa Cruz.
Pique Macho
Le Pique Macho est un plat bolivien (très) copieux de la région de Cochabamba. Il est à base de bœuf sauté, saucisses, frites, œuf, tomates et locoto, le piment local.
Silpancho
Ce plat typique de la région de Cochabamba se compose d’un steak de bœuf plat et frit, servi sur une couche de riz, de pommes de terre, d’oignons et de tomates.
Les meilleurs Silpanchos sont servis à la Paz, au patio de comida « Las Velas » en centre-ville. Pour ne pas faire de mauvaises rencontres, évitez d’y aller après 21h ;)
Saice
De Tarija, le Saice est une recette bolivienne composée de viande hachée, de riz et de petits pois. Vous dégusterez les meilleurs au marché central de Tarija.
Sopa de mani
Originaire de Sucre, la Sopa de Mani fait partie de mes plats boliviens préférés. C’est une soupe à base de cacahuètes, de viande et de légumes. Un vrai délice !
Trucha
Servie grillée ou frite, la truite du Lac Titicaca est délicieuse. Elle est généralement accompagnée de pommes de terre à l’eau, de légumes et de riz.
Vous pourrez déguster les meilleures truchas dans les restaurants en face du port de Copacabana, ou pendant votre visite de la Isla del Sol.
Envie de découvrir la gastronomie bolivienne avec des locaux ? Embarquez pour une visite gastronomique de la Paz en soirée !
